Magdalenas con guinda

No hago magdalenas últimamente, en realidad casi nunca las hago.... hace años, cuando no sabía hacer otra cosa, cada semana horneaba magdalenas a porrón para los desayunos, después le cogí el tranquillo a los bizcochos y adiós magdalenas! El otro día vi la publicación de Sabor en cristal sobre el Mayo 'Magdaleneitor' y me hizo gracia así que hice unas con su receta de Magalenas clásicas y este es el resultado...  mis Magdalenas con guinda fueron unas de las premiadas!

Como veis no han quedado nada mal... su receta es perfecta, yo sólo añadí un poco de coco rallado que intensifica el dulzor y el zumo de naranja para aligerar, la guinda se coloca en el centro y durante el horneado se hunde, creo que esto provoca ese copete tipo volcán y me encanta encontrarla al terminar la magdalena!

Ingredientes

• 2 huevos
• 175 gr de azúcar
• 60 gr.de leche
• 190 gr. de aceite de girasol
• 210 gr. de harina de repostería Gallo
• 7 gr. de impulsor o levadura química Royal
• Una pizca de sal
• 20 gr. de coco rallado
• 30 gr. de zumo de naranja
• 12 guindas en almíbar

Preparación

Las hice con la Minipimer, creo que es la manera más fácil y la que menos ensucia, ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos hasta que se forme una crema.

Pesamos la leche en una jarrita y la calentamos un poco en el microondas, echamos encima el aceite y lo añadimos de golpe al vaso con la batidora dentro, apoyada en el fondo, batimos levantándola y bajándola como si hiciésemos mayonesa, se formará una crema bastante densa. Añadimos el zumo de naranja.

Pesamos, en un bol grande, la harina, el Royal, la sal y el coco rallado. Una vez bien mezclado, echaremos encima la mezcla de huevos y la integraremos poco a poco con una varilla, cuando no queden restos de harina pasamos la mezcla de nuevo al vaso de la batidora y lo metemos en la nevera al menos una hora, yo creo que este es el secreto para que las magdalenas suban y tengan un buen copete.... al menos uno de los secretos.

Cuando las queramos hornear encendemos el horno a 250ºC. Ponemos dos papeles en cada hueco de una bandeja para muffins o en 12 flaneras de metal y repartimos la masa en ellos, como el vaso tiene boquilla no es necesario manchar nada más. Colocamos una guinda en el centro de cada una y horneamos a 210º durante 15 minutos.