Pan de leche de almendras con arándanos en panificadora

Uno de los panes más ricos que he comido, no te digo más.

Nunca había usado leche de almendras ya que puedo tomar leche de vaca pero la recibí en una caja Degustabox y con ella preparé panes y bizcochos, un sabor y una textura nueva para mi, el pan quedó muy tierno, muy esponjoso y muy sabroso, la corteza es fina y casi hojaldrada. Buenísimo para comer incluso solo, como hice dos panes grandes pues congelé bastante en rebanadas y después lo desayune tostado, me pareció inmejorable por lo ligeras y crujientes que resultan las tostadas. Sólo le pondría un pero, al no llevar ningún prefermento al día siguiente ya está bastante seco así que hay que consumirlo en el día o congelarlo.

Ingredientes

250 gr. de Leche de Almendras Alpro de Central Lechera Asturiana
25 gr. de mantequilla
1 cucharada (15 gr.) de azúcar morena
1 cucharadita ( 7 gr.) de sal fina
400 gr. de harina de espelta blanca*
15 gr. de gluten de trigo
6 gr. de levadura seca de panadería
50 gr. de arándanos secos
25 gr. de almendras laminadas

*se puede sustiruir por harina de trigo

Preparación

Poner todos los ingredientes en la cubeta en el orden indicado excepto los arándanos y las almendras, en la panificadora de Lidl, la de la cubeta grande con dos paletas, arrancar el programa 2 Esponjoso y el nivel de tostado más fuerte.

Cuando suene el pitido que avisa para añadir ingredientes hay que echar por encima de la masa los arándanos y las almendras.

Justo antes de que empiece el último levado he sacado la masa y la he enrollado para darle forma, he engrasado un poco la cubeta con aceite para retirar los restos de masa y he colocado el pan dentro para que continúe con el programa.

Al final del horneado sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.