Sopa Asturiana

Esta sopa me la he inventado, lo digo antes de nada para que no se enfaden mis compatriotas del Principado, es una especie de pote asturiano hecho fuera de Asturias por lo que no tengo ni la verdura ni la fabada así que hace muchos años, como me apetecía mucho un platin de pote, empecé a hacer esta sopa con lo que tenía y me encanta!.

Tiene dos ventajas, una que se puede tomar a cualquier hora, incluso para cenar porque es aunque tiene el sabor de la fabada es muy suave, la otra que se hace rápida y fácilmente, muy buena cuando no tenemos caldo de pollo, ni de jamón, ni tiempo, ni ganas de hacerlo...

Ingredientes

1 lata de fabada buena

 1 repollo verde de hoja lisa 

o una verdura de Asa de Cántaro 

1 patata grande

1 cucharada de taquitos de jamón 

1 cucharada de taquitos de chorizo

unas gotas de aceite de cayena

dos cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón de la Vera

 

Preparación

Escogeremos una verdura a ser posible de hoja verde y lisa, de esos repollos que están bastante huecos, el repollo rizado y pálido es muy bueno pero no para esta sopa porque tiene un sabor muy marcado a repollo. La ideal es la que llaman de Asa de Cántaro pero yo casi nunca la encuentro y entonces pongo el repollo Lorena que es más común. Compramos una lata de fabada que sea buena...

Rehogamos los taquitos de jamón y chorizo con las dos cucharadas de aceite en una cazuela,  le añadimos el pimentón y le damos una vuelta, añadimos la verdura y la patata picadita  y le ponemos agua que apenas la cubra con una pastilla de caldo de jamón. Ponemos encima el contenido de la lata de fabada, mientras va cociendo la verdura y la patata va tomando el sabor de la fabada, mejor no remover mucho para que no se rompan las alubias. Yo lo suelo hacer en una olla a presión y en este punto lo cierro, cuando suben las dos rayas lo aparto y para cuando pierda la presión por sí misma estará listo. Si lo hacemos en la cazuela simplemente cocinamos hasta que la verdura esté tierna. Rectificamos de sal ya que no hemos echado y le añadimos unas gotitas de aceite de cayena. Al día siguiente más rico!