Pasteles rápidos de hojaldre con manzana

Siempre que hago un postre con hojaldre me sorprendo de lo fácil y rápido que resulta prepararlo, de lo rico que está y de lo barato que sale. Por supuesto el hojaldre es comprado, es una plancha de hojaldre refrigerada y estirada de Lidl por lo que sólo hay que poner los ingredientes encima y hornearlo. Está muy rico solo pero hoy lo tomamos con helado de vainilla.

Al partir el hojaldre en trozos tenemos que hornearlos cuidando de que queden un poco separados entre sí por lo que hoy he usado bandejas de las de hornear galletas y he colocado tres pedazos en cada una así que los he horneado en dos veces. Si quieres ahorrar tiempo y hacer la plancha entera puedes ver como en este hojaldre de manzana con nueces y pasas.

Tartaletas de manzana y naranja

Las primera de las tartas que hice para probar la masa quebrada sencilla - Flan Pastry - de Michel Roux, ni me molesté en preparar relleno así que puse mermelada de naranja, un poco de manzana y una rodaja de naranja confitada, la idea era probar que tal se comportaba la masa y me gustó el resultado. Son unas tartaletas con mucho sabor y poco dulces, si eres aficionado a la mermelada de naranja amarga te encantarán!

Lo importante es que la masa quedó perfectamente horneada incluso por debajo, me recordó bastante al hojaldre así que lo usaré en su lugar para hacer tartas de frutas este verano.... me queda hornear una en vacío y ver como se comporta. Ya me la imagino rellena de nata o trufa y cubierta de frutas frescas!

He usado la Cobertura para tartas de Lidl, me parece un final "brillante" para estas tartas pero no sólo porque les da un acabado más profesional sino porque evita que las frutas se sequen y aporta dulzor, en este caso es necesario ya que no llevan apenas azúcar.

Hojaldre de manzana con nueces y pasas

Me encanta hacer dulces con hojaldre, las planchas de hojaldre refrigerado son bastante buenas y procuro tener siempre una en el congelador. Suelo comprar las del Lidl que venden refrigeradas pero se pueden congelar hasta que las necesitemos. Lo ideal es pasarlas a la nevera la noche antes de usarlas pero también podemos descongelarlas a temperatura ambiente en caso de emergencia como fue mi caso el otro domingo que necesitaba preparar un postre rápido y ésta es la tarta de manzana más fácil del mundo!

Esta porción de la foto es un octavo de la tarta por lo que sería suficiente para ocho personas pero eso es solo teoría, en casa nadie se toma menos de dos trozos porque son muy ligeros y crujientes, nada dulzones y si te pones con ganas acabas con ella tu solito...

La cobertura para tartas es también de Lidl, son unos sobrecitos de la marca Belbake y funcionan muy bien, se consigue una cobertura perfecta. El líquido puede ser agua sola o mezclada con zumo de limón, también podemos usar zumo de fruta embotellado de cualquier sabor. Para esta tarta he utilizado un sobre entero pero ha sobrado bastante, creo que sería suficiente preparar medio sobre.

Pastelitos de hojaldre y cabello de angel

Buscaba por internet alguna receta para utilizar un bote medio vacío de Cabello de ángel que estaba aburrido de vivir en mi nevera y sólo encontraba postres complicados para los que no tenía el día... entonces encontré estos Pastelitos de Hojaldre en La cocina de la Chata y me gustaron, aún los simplifiqué porque no les puse el glaseado final pero no lo echamos de menos, quedaron deliciosos.

Lo de usar un cortador redondo para la base y uno con el borde a ondas ligeramente más grande para la parte superior es genial porque al hornearse resulta mucho mejor que dos círculos iguales, las ondas se adhieren a la base, los pastelitos quedan perfectamente sellados y permiten que el hojaldre suba resultando muy ligeros, llenos de aire y muy agradables de comer.

Hojaldre de manzana y pasas

Me gustaron mucho estos hojaldres porque son pura manzana asada sobre una base crujiente, se utiliza margarina en vez de mantequilla y es un acierto porque no aporta sabor, no son dulzones.... no tienen toneladas de glucosa y brillos artificiales como los comprados, un postre caserito y rico.

La receta es de Marimí y la vi en su blog Sabores&Olores, ella hizo una enorme Tarta de manzana en 15 minutos pero en porciones también queda genial, a mí me encantan las esquinitas...

Corbatas de hojaldre

Esta es mi manera de hacer las famosas Corbatas de Unquera, son ideales cuando queremos hacer un dulce con muy poco tiempo y los ingredientes podemos tenerlos siempre en casa: hojaldre congelado, almendras laminadas, azúcar y una clara de huevo.

Las he preparado en alguna ocasión con hojaldre del que se compra ya estirado pero como se hacen sólo con una capa quedan demasiado finas, éstas de la foto están hechas con el hojaldre congelado sin desdoblarlo, sólo estirándolo, al hornear hojaldra bastante y quedan muy crujientes.

Nicanores de Boñar

Estos hojaldres son muy conocidos en la provincia de León ya que nacieron en Boñar, una localidad a medio camino entre León y el Puerto de San Isidro. Hace años, cuando los esquiadores pasaban por allí solían parar en "Casa Nicanor" a comprarlos. En principio eran simplemente "hojaldras" pero pronto fueron conocidos por el nombre de su inventor y dueño de la pastelería, entonces un comercio mixto al estilo de la época. Su fórmula es un secreto bien guardado, se dice que es hojaldre hecho con manteca de cerdo...

Ha pasado mucho tiempo y los venden en muchos sitios pero ya no son como antes... o seguramente sí pero el recuerdo siempre es más dulce que la realidad. Resulta complicado hacer hojaldre en casa pero ya que se vende refrigerado o congelado, son uno de los dulces más fáciles y rápidos de hacer, ni siquiera hay que saber cocinar... sólo recortar con un cortador de galletas los círculos y ponerlos uno encima de otro, hornear y espolvorear azúcar glass.

El proceso es tan simple que se tarda más en leerlo que en hacerlo pero lo explicaré porque quizá muchos de vosotros no los conozcais y merecen la pena.