Helado de fresas congeladas

He publicado muchos helados de fresa pero me faltaba éste que es el más sencillo de todos. Es perfecto para llenar los moldes para polos ya que la mezcla resultante es líquida pero está a una temperatura bajísima. También es ideal para mantecar porque ya está lo suficientemente frío como para pasarlo directamente a la cubeta de la máquina. Yo suelo hacer mucha cantidad porque así tengo bastante para hacer unos cuantos helados con los moldes y aún queda suficiente para servir en bolas como postre porque en casa nos encantan los helados, los tomamos todo el año y uno de cada dos es de fresas.

Ahora estamos en plena temporada pero durante el invierno podemos comprarlas congeladas y esta receta es perfecta para eso. El de hoy lo hice con fresas frescas que congelé hace unos días, siempre me resulta apetecible comprarlas pero a veces no se consumen y antes de que se pongan feas prefiero congelarlas ya lavadas y troceadas para hacer uno de estos helados cualquier domingo que no tenga ganas de liarme con un postre más laborioso. En casa tengo un montruo de los helados que agradece enormemente encontrar un heladito en el congelador y  para eso los moldes para polos son geniales porque el helado no se cristaliza y duran mucho tiempo.... o eso creo porque en mi casa desaparecen misteriosamente.

Es imprescindible contar con una Thermomix, una My Cook o un procesador realmente potente que pueda picar hielo porque las fresas congeladas no se trituran con cualquier cosa... también es mejor mantecarlo en una heladera eléctrica aunque esto ya no es imprescindible porque la mezcla lleva licor y azúcar invertido lo que evita en gran medida que cristalice al meterlo en el congelador, las bolas conservadas en un taper las he tomado a los tres días sin una pizca de hielo, más tiempo no duran en casa...

 

Ingredientes

500 gr. de fresas congeladas en pedazos

200 gr. de azúcar

4 cucharadas de Triple Seco, Cointreau u otro licor de naranja

500 gr. de nata para montar

4 cucharadas de azúcar invertido ó miel

Preparación

Triturar el azúcar hasta que quede pulverizada, añadir las fresas congeladas y triturar subiendo la velocidad poco a poco hasta el máximo, añadir el licor, la nata y por último el azúcar invertido, todo sin dejar de batir. En cuanto esté bien mezclado lo sacaremos, no conviene esperar demasiado porque la mezcla empezará a perder el frío, lo notaremos porque las pareces de la jarra empiezan a congelarse.

Podemos usar una parte de la mezcla para llenar unos moldes para polos e introducirlos en el congelador colocados en su soportes, al día siguiente pordemos retirar los soportes y meter los helados en una bolsa y liberar así espacio en el congelador. El resto de la mezcla la pondremos en la cubeta de la heladera y lo mantecaremos durante 15 minutos, luego hay que pasarla a un taper grande y congelar unas cuatro horas. Si no tienes heladera pues se pone la crema directamente en un taper grande y en el congelador, lo removeremos con un tenedor cada media hora para que se congele uniformemente. Una vez endurecido ya se puede consumir o congelar definitivamente hecho bolas, podéis ver aquí como quedan los taper con seis bolas en cada uno, si consigues que el monstruo no los encuentre servir un postre helado como ésta fuente de bolas de helado con frutas y bizcocho borracho y que cada uno se monte el triffle a su gusto!