Cupcakes árbol de Navidad

Hace dos años que vi los cupcakes de Alma en su publicación ¡Pon un árbol de Navidad en tu vida! de Objetivo: Cupcake Perfecto y desde entonces tengo ganas de hacerlos pero esto de los frostings de colores y los sprinkles no es para mí... o no lo era hasta que entré en una de esas tiendas que venden todo lo que puedes imaginar y mucho más y salí con un buen cargamento.

Ahora no paro de hacer cupcakes y de aprender poco a poco porque estoy cometiendo todos los errores típicos del principiante, el de hoy: poner una masa de chocolate en un papel de colores... se transparenta! Lo mejor para estos arbolitos navideños sería usar unas cápsulas metálicas rojas o verdes. La masa es deliciosa y muy esponjosa, parece auténtica tierra, la receta es la One-Bowl Chocolate Cupcakes del libro Martha Stewart's Cupcakes y la receta del buttercream es la de Alma. Por supuesto los míos son de harina de espelta blanca aunque la receta es para harina de trigo de la normal.

Hice algunos en cápsulas grandes y otros en éstas pequeñas así que son minicupcakes ya que el arbolito requiere mucho frosting y si usamos las cápsulas grandes tenemos que hacer un arbolito en el centro y otro todo alrededor para que suba bastante y quede bonito pero es demasiado frosting para comérselo, éstos pequeños son más adecuados.

Ingredientes

Para la masa de chocolate

180 gr. de harina de trigo para todo uso o de espelta blanca
60 gr. de cacao puro Valor
300 gr. de azúcar
9 gr. de bicarbonato sódico
5 gr. de levadura de repostería (Royal)
6 gr. de sal fina
2 huevos L
150 ml. de butermilk (Mezclar 140 ml. de leche + 10 ml. de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos)
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 ml. de agua caliente

Para la buttercream de mantequilla

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
375 gr. de icing sugar tamizada o azúcar glass tamizada dos veces
3 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración navideña

Estrellas de caramelo y bolitas de azúcar de colores.

Preparación

Encender el horno a 175ºC. Colocar las cápsulas de papel en las bandejas para muffins.

Tamizar sobre un bol la la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y el cacao, echar el azúcar y mezclar. Añadir los huevos y batir a velocidad baja, ir echando el buttermilk, el aceite, el extracto de vainilla y el agua, seguir batiendo hasta que esté bien mezclado, obtendremos una crema bastante líquida.

Echar la mezcla en las cápsulas llenándolas sólo hasta la mitad porque sube mucho al hornearse y se puede desbordar. Hornear unos 15 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de las cápsulas. Colocar la bandeja sobre una rejilla y hornear la siguiente, pasados un par de minutos ya se puede vaciar la bandeja y dejar las magdalenas enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para hacer la buttercream sacamos la mantequilla de la nevera con antelación para que esté a temperatura ambiente.  Ponemos en el bol de la mantequilla y el icing sugar tamizado, lo mezclamos con una paleta de silicona para integrarlo y luego añadimos la leche y la vainilla, (si usas un extracto muy concentrado puedes poner sólo unas gotas, si usas un aroma de vainilla como el de Vahiné puedes poner una cucharada y añadir sólo dos cucharadas de leche) lo batimos a velocidad baja durante un minuto y después a velocidad media-alta durante cuatro minutos hasta que cambie de color y se vea pálido y muy esponjoso. Añadimos un poco de colorante verde en gel y batimos justo para integrarlo.

Ponemos la buttercream en una manga desechable con una boquilla grande de estrella, decoraremos cada magdalena empezando por el centro y girando en el sentido de las agujas del reloj hacia afuera, una vez cubierta seguimos girando hasta llegar al centro de nuevo procurando darle altura para que parezca un árbol de navidad, decoramos con bolas de azúcar de colores y ponemos una estrella de caramelo en la punta.